 |
|
Икономически университет – Варна
КУРСОВА РАБОТА
По Мениджмънт на обслужване в туризма
На тема:
Анализ на обслужването в
ресторант “Хепи – Ню Йорк” – Варна
Спец. Туризъм
Варна, 2009 г.
Съдържание:
1. Представяне на туристическия обект
1.1. Категория на “Хепи – Ню Йорк” – Варна
1.4. Материално-техническа база
2. Анализ на обслужването в ресторант “Хепи – Ню Йорк” – Варна
3. Изводи и препоръки от направения анализ – силни и слаби страни
1. Представяне на туристическия обект
Happy Bar & Grill е една от най-обичаните марки в сферата на ресторантьорството в България. Мисията на Хепи е да внесе радост и усмивка в забързаното ежедневие на своите клиенти, като им предложи вкусна и здравословна храна, приготвена и поднесена с внимание, бърз и качествен сервиз в неангажираща приятна обстановка. 15-годишната практика на веригата в този така бързо развиващ се бранш показва, че клиентът и неговите желания са това, което ръководи ежедневната работа в Хепи, насочена към подобряване качеството на храната, перфектното обслужване и създаването на неповторима “Happy” атмосфера.
…………………….
В заведението се държи много на високото ниво на обслужване на клиентите, както и на богатото разнообразие на асортимента.
Менюто включва както напитки – алкохолни, безалкохолни и алкалоидни, така и приятно поднесена храна – салати, специалитети на грил, пържени и печени ястия, десерти.
В Наредбата за категоризация на туристическите обекти, самостоятелните заведения за хранене и развлечение са обособени в пет категории, към всяка от които може да бъдат отнесени още пет подкатегории – така наречените звезди на туристическия обект.
Поради описаното по-горе естество на “Хепи – Ню Йорк”, заведението може да бъде отнесено към категория “ресторанти”, тъй като другите четири вида – заведения за бързо обслужване, питейни заведения, кафе-сладкарници, барове – имат други характеристики.
…………………
Ресторант “Хепи – Ню Йорк” е открит на 01.06.2002 г. От тогава основен ремонт на помещението не е правен. Няколко пъти са правени частични ремонти и освежавания и подмяна на оборудване – закупуване на нови хладилници, претапициране на сепарета и столовете, пребоядисване на санитарния възел и няколко други.
Цялото оборудване на ресторанти “Хепи”, в това число и на “Хепи – Ню Йорк” е професионално, закупено от водещи световноизвестни европейски фирми, които предлагат цялостни решения за кухненско, ресторантско и барово оборудване, машини за сладкарско производство, оборудване за пицарии, кухненски инвентар, както и единични продукти като: конвектомати, ледогенератори, миялни машини, миксери, кафемашини, скари, шейкъри, сокоизстисквачки, прибори за хранене, месомелачки, хладилно оборудване, изделия от порцелан.
……………………….
Знаейки това, обслужващият персонал с гордост поднася всички ястия, знаейки, че по този начин се заявява грижа към клиента.
Изводите, които можем да направим за материално техническата база в ресторант “Хепи – Ню Йорк” – Варна са, че е вече малко остаряла, но се прави всичко възможно постоянно да се подменя (поетапно). Интериорът се харесва от клиентите, защото стилът е уникален за България.
Обслужването е на много добро ниво, дори има клиенти, на които им се струва прекалено, но сервитьорките в “Хепи” остават едни от най-усмихнатите и лъчезарни момичета.
Източници на информация:
1. Официален сайт на Happy Bar & Grill - http://www.happy.bg/.
2. Месечен информационен бюлетин на “Хепи – Ню Йорк” – Варна.
3. Профил на Happy Bar & Grill в Moreto.net.
4. Лични наблюдения.
Темата е изготвена 2009 г.
В темата има снимки и схеми.
Ключови думи:
туристически обект, ресторант, категоризация, Хепи – Ню Йорк, капацитет на заведението, организационна структура, материално-техническа база, обслужване в ресторант
]]>
